Kräftige, untergärige, dunkle Starkbierspezialität
Stammwürze: 19,20 %
Alkoholgehalt: 7,50 % Vol.
Unser dunkler Scheffelator wird schon frühzeitig handwerklich mit 5 verschiedenen Malzsorten eingebraut und erhält durch seine lange, kalte Reifung mit anschließender mehrmonatiger Lagerung eine fantastische Süffigkeit und einen richtig schönen kräftig süßlich-fruchtigen und malzig-vollmundigen Geschmack.
Da jeweils nur ca. 80% der Stammwürze vergoren werden, enthält dieser Doppellbock natürlich, neben mehr Alkohol, auch mehr Restzucker. Der Restzucker bewirkt einen recht süßlichen, vollmundigen Antrunk. Aufgrund des höheren Restzuckergehaltes wurde während der Fastenzeit stets ein Fastenbock gebraut.
Im Mittelalter erfanden Mönche das Starkbier als Nahrungsersatz. Seine schwarze Farbe erhält der Bock durch die besonderen, in einem Spezialverfahren hergestellten “Röstmalze“, welche als Aromen feine Nuancen von dunkler Schokolade, Walnuss und Kaffee in das Bier mit einbringen.
Die Konsistenz des beigen Schaumes ist fast sämig und sehr natürlich. Hochfeine Aromahopfensorten wie der regional angebaute „Tettnanger“ Hopfen runden den Geschmack ab und sorgen für einen elegant runden Körper, indem eine weiche Bittere eingebunden ist.
Ein sehr feines und ausgewogenes Bier, sehr lecker für die kältere Jahreszeit!
| Stammwürze | 19,2 % | Stammwürze ist die Summe der aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelösten Substanzen vor der Vergärung |
| Alkoholgehalt | 7,5 Vol % | 75 Milliliter auf einen Liter Bier |